对于生鲜电商，大部分的讨论集中在冷链物流体系的建立上，但事实上，建立上游农产品的标准化，才是更大的挑战。
这是因为，冷链物流再难，也是在一个封闭可控标准化的体系里。而农产品的标准化，面对的是成千上万情况各异的农户，操作起来的条件之复杂，往往让人感到无从下手。
但产品的标准化又是实现规模经济的必要条件，这也是生鲜电商选择和国际大企业合作的原因。
农产品标准化为何重要？在购买生鲜时，我们也常常碰到这样的困扰：这次和上次买的怎么的不一样？上次的好像更好吃一些。但具体要说出怎么个不一样，为什么更好吃，似乎又说不出个所以然。
这就是农产品的“非标”问题。农产品作为一种非标品，特殊之处在于，每个人的口感偏好和心理预期都有所差异。
这个问题放到线上，就会被进一步放大。因为消费者没法亲自挑选生鲜产品，当收到不符合预期的产品，就会产生质疑：是不是平台故意把次品发给我了？这时候，口味不一致的问题就上升到了质量不过关的判定，这样的体验下，消费者会更倾向于线下看得见摸得着的购买方式。
所以，外形、口感、品质不稳定的生鲜产品，是很难留住消费者。尤其在线上生鲜市场渗透率只有3%的情况下，“非标”问题就显得更为严峻。
在国外很多国家和地区，农产品都有一套严格的标准。上市出售的产品，从外形到口感都必须符合标准。
农产品的标准化可以大致分为两个环节：种植和筛选分级。种植涉及到农产品的整个生产链条，从选种到种植，甚至中间降水、施肥和土壤都要纳入管理，体系复杂。作为销售渠道的生鲜电商，目前更多是以定向采购方式与基地合作，从尝试做筛选分级的标准化开始。
例如易果生鲜的一份富士苹果检测标准中，一个苹果从成熟度、新鲜度、完美度、均一度等纬度可以被划分为五个等级，每一个大的纬度下面还有很多细分的指标，比如：成熟度可以从着色度、百力度、口感来衡量。
一批苹果在分级筛选环节会经过红外线等多条流水线的检测，单个流水线可以每小时检测分析5吨水果，不同品级的水果会相应的被机器划分去不同闸口，每个闸口对应着不同的流通渠道的不同消费人群。
拿易果来说，采购来的生鲜主要供应天猫超市和易果官网，这两个平台上的人群对品质的要求和在价格的敏感度上都有一定的差异，所以易果也给两个平台匹配了不同的货品。
除了这两个渠道，易果还有出口、团购、农批市场等多个渠道，可以让不同品级的货品都能有相对应的出口，一批货品的利用率也可
